怎样做龙虾尾好吃又简单
龙虾(小) 适量
大蒜 适量
鲍鱼汁 适量
海盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜葱 适量
水 适量
菜油 适量
蒜香龙虾尾的做法
龙虾去头虾线洗刷干净沥水
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锅内放适量的菜油煸炒龙虾后加入适量料酒加盖焖一会盛起
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蒜头剁成蒜泥用适量的菜油煸炒后加入适量的水和鲍鱼汁、海盐、糖熬煮一会
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加入煸好的龙虾后大火煮至汤汁浓稠(约10分钟左右,所以水一定要一次性加足)
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出锅装盘撒葱花即可
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小贴士
蒜泥一定要剁不要用压蒜器,有颗粒的蒜泥好吃
烧龙虾的水可以用高汤替代就不需要用鲍鱼汁了
没有海盐就用普通的食盐
龙虾尾怎么炒才好吃又简单
食材准备:龙虾、姜、蒜、葱、料酒、豆瓣酱,花椒、干辣椒、生抽,白糖、啤酒、食用油
具体步骤:
1、买回来的龙虾用刷子刷洗干净,小龙虾的肚子是最脏的,要顺着纹路刷洗,这样洗的会更干净一些,刷洗干净后将龙虾的虾尾捏下来,虾尾背部剪开去掉虾线,或者用牙签在虾尾的倒数第一节和第二节中间穿过用力一挑,在将挑断的虾线扯出来,再次将虾尾清洗2遍,沥干水分备用。生姜清洗干净切片、大蒜拍几下去掉外皮,然后切片,葱切成葱花;
2、锅中倒入适量清水,大火烧开,水开后下入处理好的龙虾尾,加入料酒煮1分钟,煮好捞出沥干水分备用,煮好的龙虾会变红,这一步是为了更好地把虾尾上的脏东西处理干净,这样的话吃起来更放心一些;
3、锅中倒入适量的食用油,油热下入姜片、蒜片,中小火煸炒出香味;
4、炒出香味后,加入一勺豆瓣酱,适量花椒、干辣椒、中小火不断翻炒,直到炒出红油,炒酱料时必须用中小火炒,火候太大的话,酱料和 容易炒糊,喜欢辣一些的朋友,此时可以再放一些小米椒或者辣椒粉;
5、炒出红油后倒入焯过水的龙虾尾,大火爆炒2分钟,然后加入适量生抽,白糖,不需要放盐,生抽豆瓣酱中都含有盐,再放盐的话会比较咸影响口感。大火继续爆炒30秒,再倒入啤酒,啤酒倒入的量刚好没过龙虾尾就可以了,注意全程不用加水哦,只用啤酒就可以了,然后大火煮开,然后盖上锅盖,中小火焖煮8分钟;
6、8分钟后,打开锅盖,然后转大火收汁,待锅内汤汁收的差不多时,关火撒上一些葱花点缀,就可以出锅了,红亮的外壳,浓醇的辣汁,细嫩饱满的虾肉,一吃就停不下来了。
小贴士:
1、龙虾尾焯水时间不宜过久,1分钟就可以了,这样可以使龙虾尾吃起来口感更嫩。
2、龙虾的虾线一定要记得去掉, 肠胃不好的小伙伴吃可能会引起腹泻哦。
4、这道菜不需要放盐,因生抽豆瓣酱中都含有盐,再放盐的话会比较咸,如果你喜欢吃比较咸,那没有问题。
炒龙虾尾做法
1:将小龙虾清水洗泡一个小时后掐去头部,尾部抽掉背筋,用小刷将去头抽筋的小龙虾清洗干净沥水备用。
2:备好调味食材。
3:各种食材洗净后将蒜瓣切片,香葱和姜片切成碎末,红尖椒和线椒切丁备用。
4:热锅放油盐,倒入切好的各种调味食材小火煸炒。
5:倒入龙虾尾转大火开始翻炒。
6:料酒去腥。
7:放糖提味。
8:适量香醋辅助去腥调味。
9:倒入红烧酱油调味上色。
10:大火翻炒让调味汁与小龙虾尾均匀融合。
龙虾尾怎么炒才好吃
怎么做辣炒龙虾尾好吃?需要哪些食材?家常美食网「楠楠的美味生活」老师提供辣炒龙虾尾的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的辣炒龙虾尾。
分类:海鲜
口味工艺:炒,耗时难度
小龙虾体内的蛋白质含量很高,且肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。
另外,小龙虾还可入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
做辣炒龙虾尾所需食材:
主料:龙虾尾500g,啤酒1瓶
辅料:郫县豆瓣酱1大勺,大葱半根,糖半勺,蚝油1勺,花椒粒1勺,蒜1头,盐半勺,姜片8片,酱油1勺,干红辣椒10个
一、虾尾解冻,洗3遍
二、锅里烧水,水开放入虾尾,等水再次烧开沸腾捞出,捞出立马放入凉水中,这样肉质会更紧实。
四、起锅热油,放入葱姜蒜爆香,放入花椒和干辣椒继续炒香,调入1大勺郫县豆瓣酱,炒出红油
五、把虾尾入锅翻炒两分钟
六、倒入啤酒,然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油,中火炖10分钟,大火收汁。
八、能吃辣的可以多放些干辣椒,我做这个是微辣的。
小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。
此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
自行烹饪小龙虾,一定要刷洗干净、高温煮熟后食用。
由于小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良
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龙虾尾和什么菜一起炒
龙虾尾可以和青椒在一起炒,一起来看看做法步骤:
主要食材:龙虾尾,青椒
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,
调料:盐,豆瓣酱,料酒,生抽,冰糖
1、龙虾尾倒清水中,放勺盐洗净,虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟
2、葱切丝,再切点葱段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段,青椒切块
3、锅中倒油,放花椒炸香,放葱姜蒜干辣椒炒香,再放入一勺豆瓣酱
4、炒出红油倒入虾尾,快速翻炒均匀,倒入适量的料酒,生抽,清水没过虾尾
5、放几块冰糖,煮15分钟,汤汁浓稠后放葱丝,青椒块炒熟即可
【小贴士】
1、爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外,其他的时候不要放盐,生抽豆瓣酱中都含有盐,再放盐的话会比较咸影响口感。
龙虾所富含的营养物质还是比较多的,它和其它的水产品一样富有丰富的钙,纳,钾,镁,磷,而且含有丰富的维生素和蛋白质,对身体的补充和调养都是比较好的。
日常的生活中也一定要多加注意不要大量的吃龙虾,可能会对身体也会造成一定的影响,非常容易导致胆固醇过多的情况,可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果,合理的控制下饮食的问题。